Der Asia-Imbisswagen für Ihre Wokküche.

Eingerichtet für die Wokküche.

• Der Wok unter der Haube

  Ihre Wokbrenner stellen Sie auf die abgesenkte Kochfläche direkt unter der Abzugshaube: 126 × 60 cm im AIR 220, 180 × 60 cm im BOLD 270. Die Abluft geht senkrecht über das Dach.

• Gemüse und Saucen gekühlt

  Kühltisch bei 0 bis +5 °C, mit zwei Türen im AIR 220 und drei Türen im BOLD 270: alles in Reichweite des Woks.

• Gasflaschenkasten als Option

  Erhältlich für alle Modelle; die Gasinstallation übernimmt ein Fachbetrieb in Deutschland.

• Drei Schubladen und eine Doppelspüle

  Schalen, Stäbchen und Verpackungen sind ordentlich verstaut, die Spüle ist gleich zur Hand.

Wok oder Sushi? Zwei Konzepte, zwei Anhänger.

• Warme Küche: der Wok

  Wokgerichte, Nudeln, gebratener Reis: Beim Kochen entstehen Hitze, Dampf und Fett, deshalb brauchen Sie die Abzugshaube des Chef+.

• Kalte Küche: Sushi und Poke

  Sushi, Maki und Poke Bowls kommen ohne Abzugshaube aus: Der Essentiel mit seinen großen Arbeitsflächen reicht völlig.

In Deutschland

Was für Ihr Konzept gilt.

Zu jeder Regel finden Sie die amtliche Quelle (Stand: 2. Oktober 2026). Klären Sie die Einzelheiten vor dem Start mit Ihrer Lebensmittelüberwachung.

• Reis und Nudeln

  Bei Erkrankungen durch Bacillus cereus nennt das Bundesinstitut für Risikobewertung ausdrücklich stärkehaltige Speisen wie Reis und Nudeln. Kühlen Sie gekochten Reis deshalb schnell ab, oder halten Sie ihn bis zur Ausgabe an allen Stellen auf mindestens 60 °C.

  Quellen:BfR: Heißhalten von Speisen (2024)

• Allergene

  Soja, Sesam, Erdnüsse, Fisch, Krebstiere und Weichtiere gehören zu den 14 Hauptallergenen; sie stecken etwa in Soja-, Fisch- oder Austernsauce. Bei loser Ware geben Sie sie vor dem Kauf an: auf einem Schild, in der Karte oder per Aushang; mündlich nur, wenn eine schriftliche Aufzeichnung der Zutaten vorliegt (§ 4 LMIDV).

  Quellen:BMLEH: AllergenkennzeichnungLMIDV § 4

• Zusatzstoffe

  Enthalten Saucen oder Würzmischungen Geschmacksverstärker wie Glutamat, kennzeichnen Sie das mit „mit Geschmacksverstärker“, auf dem Schild oder in der Karte (§ 5 LMZDV).

  Quellen:LMZDV § 5

• Belehrung

  Wer in der Küche Ihres Anhängers arbeitet, braucht vor dem ersten Arbeitstag eine Bescheinigung über die Belehrung durch das Gesundheitsamt, die zu Arbeitsbeginn nicht älter als drei Monate ist (§ 43 IfSG).

  Quellen:IfSG § 43IfSG § 42

• Abluft

  München zum Beispiel verlangt über Grill- und Frittierstellen eine ausreichend große Dunstsammelhaube mit Fettfiltern und eine wirksame mechanische Absaugung, die die Abluft senkrecht nach oben über das Dach abbläst. Beim Chef+ geht die Abluft senkrecht über das Dach.

  Quellen:München: Anforderungen an Foodtrucks

• Händewaschen

  Für mobile Verkaufsstellen schreibt das EU-Hygienerecht Vorrichtungen zum hygienischen Waschen und Trocknen der Hände vor, dazu ausreichend warmes und/oder kaltes Trinkwasser. Manche Städte werden konkreter: Berlin verlangt beim Eisverkauf ein Handwaschbecken mit Kalt- und Warmwasser, München, sobald Sie Mehrweggeschirr spülen. Bei Food Truck Store gibt es dafür das Handwaschbecken mit Warmwasser als Option.

  Quellen:VO (EG) Nr. 852/2004, Anhang IIBerlin: Merkblatt SpeiseeisMünchen: Anforderungen an Foodtrucks

• Mehrwegpflicht

  Geben Sie Speisen oder Getränke zum Mitnehmen in Einweg-Getränkebechern oder Einweg-Kunststoffverpackungen aus, müssen Sie dasselbe auch in Mehrwegverpackungen anbieten, nicht teurer, und mit einem gut sichtbaren Schild darauf hinweisen (§ 60 VerpackDG). Mit höchstens fünf Beschäftigten und 80 m² Verkaufsfläche genügt es, mitgebrachte Behälter Ihrer Gäste zu befüllen, ebenfalls mit Schild (§ 61 VerpackDG).

  Quellen:VerpackDG § 60VerpackDG § 61

• Umsatzsteuer

  Seit dem 1. Januar 2026 gilt für Speisen der ermäßigte Steuersatz von 7 %, ob vor Ort gegessen oder zum Mitnehmen; Getränke bleiben bei 19 % (§ 12 Abs. 2 Nr. 15 UStG).

  Quellen:UStG § 12

• Gas

  Den Gasflaschenkasten gibt es bei uns optional für alle Modelle; die Gasinstallation übernimmt ein Fachbetrieb in Deutschland. Bei gewerblicher Nutzung muss die Anlage vor der ersten Inbetriebnahme und danach mindestens alle zwei Jahre geprüft werden (§ 60 StVZO).

  Quellen:StVZO § 60