Der Food-Truck-Anhänger für Sushi und Poke.

Was Sushi und Poke brauchen.

• Zwei große Arbeitsflächen

  186 cm auf jeder Seite: eine zum Anrichten, eine für den Verkauf.

• Platz für Ihre Kühlgeräte

  Zwei Stellplätze für Kühlgeräte: für Fisch, Beilagen und Getränke (Geräte nicht im Lieferumfang).

• Doppelspüle

  In der kalten Küche unverzichtbar: Hände waschen und Utensilien spülen, ohne den Anhänger zu verlassen.

• Die 400-V-Ausführung

  Für Deutschland ohne Aufpreis, mit eigenem Sicherungskasten; die technischen Daten erhalten Sie mit dem Angebot.

In Deutschland

Was für Ihr Konzept gilt.

Zu jeder Regel finden Sie die amtliche Quelle (Stand: 2. Oktober 2026). Klären Sie die Einzelheiten vor dem Start mit Ihrer Lebensmittelüberwachung.

• Roher Fisch

  Fisch zum Rohverzehr wird vorher tiefgefroren, damit Parasiten abgetötet werden: in allen Teilen mindestens 24 Stunden bei −20 °C oder 15 Stunden bei −35 °C. Niedersachsen und Bremen wenden das in ihren Ausführungshinweisen auch auf Sushi an, das in der Gastronomie zubereitet wird, und stufen es als sehr leicht verderblich ein. Die Kühlkette darf also nicht abreißen.

  Quellen:VO (EG) Nr. 853/2004, Anhang IIILAVES: Ausführungshinweise Fischhygiene

• Hygieneschulung

  Wer leicht verderbliche Lebensmittel herstellt oder behandelt, braucht eine Hygieneschulung. Ihre Fachkenntnisse weisen Sie der Behörde auf Verlangen nach (§ 4 LMHV).

  Quellen:LMHV § 4

• Belehrung

  Fisch und Fischerzeugnisse werden im Infektionsschutzgesetz ausdrücklich genannt: Wer damit arbeitet, braucht vor dem ersten Arbeitstag eine Bescheinigung über die Belehrung durch das Gesundheitsamt, die zu Arbeitsbeginn nicht älter als drei Monate ist (§§ 42 und 43 IfSG).

  Quellen:IfSG § 43IfSG § 42

• Händewaschen

  Für mobile Verkaufsstellen schreibt das EU-Hygienerecht Vorrichtungen zum hygienischen Waschen und Trocknen der Hände vor, dazu ausreichend warmes und/oder kaltes Trinkwasser. Manche Städte werden konkreter: Berlin verlangt beim Eisverkauf ein Handwaschbecken mit Kalt- und Warmwasser, München, sobald Sie Mehrweggeschirr spülen. Bei Food Truck Store gibt es dafür das Handwaschbecken mit Warmwasser als Option.

  Quellen:VO (EG) Nr. 852/2004, Anhang IIBerlin: Merkblatt SpeiseeisMünchen: Anforderungen an Foodtrucks

• Allergene

  In Sushi und Poke stecken oft gleich mehrere Allergene, etwa Fisch, Krebstiere und Sesam, dazu Soja und Weizen in der Sojasauce. Geben Sie sie vor dem Kauf an, auf der Karte oder per Aushang; mündlich nur, wenn eine schriftliche Aufzeichnung der Zutaten vorliegt (§ 4 LMIDV).

  Quellen:LMIDV § 4

• Mehrwegpflicht

  Geben Sie Speisen oder Getränke zum Mitnehmen in Einweg-Getränkebechern oder Einweg-Kunststoffverpackungen aus, müssen Sie dasselbe auch in Mehrwegverpackungen anbieten, nicht teurer, und mit einem gut sichtbaren Schild darauf hinweisen (§ 60 VerpackDG). Mit höchstens fünf Beschäftigten und 80 m² Verkaufsfläche genügt es, mitgebrachte Behälter Ihrer Gäste zu befüllen, ebenfalls mit Schild (§ 61 VerpackDG).

  Quellen:VerpackDG § 60VerpackDG § 61

• Umsatzsteuer

  Seit dem 1. Januar 2026 gilt für Speisen der ermäßigte Steuersatz von 7 %, ob vor Ort gegessen oder zum Mitnehmen; Getränke bleiben bei 19 % (§ 12 Abs. 2 Nr. 15 UStG).

  Quellen:UStG § 12

• Strom

  Für Deutschland erhalten Sie Ihren Anhänger in 400-V-Ausführung, ohne Aufpreis; die technischen Daten dazu stehen in Ihrem Angebot. Die Prüfung der elektrischen Anlage nach DGUV Vorschrift 3 lassen Sie als Betreiber von einer Elektrofachkraft durchführen.

  Quellen:DGUV Vorschrift 3BGN: Verkaufsfahrzeuge