Der Food-Truck-Anhänger für Pommes.

Ein Anhänger wie gemacht für Fritteusen.

• Fritteusen direkt unter der Haube

  Die abgesenkte Kochfläche bringt sie auf Arbeitshöhe, direkt unter die Absaugung.

• Die passende Absaugung

  Die Haube überdeckt die Kochzone und hat herausnehmbare Edelstahlfilter; die Absaugung führt die Abluft senkrecht über das Dach ab.

• Kühlung gleich daneben

  Ein Kühltisch mit zwei Türen für Pommes, Saucen und Getränke.

• Gasflaschenkasten als Option

  Erhältlich für alle Modelle; die Gasinstallation übernimmt ein Fachbetrieb in Deutschland.

Gas- oder Elektrofritteuse?

• Gasfritteusen

  Sie sind schnell heiß und halten die Temperatur auch bei großem Andrang, ganz ohne Stromanschluss. Den Gasflaschenkasten gibt es als Option; die Gasinstallation übernimmt ein Fachbetrieb in Deutschland.

• Elektrofritteusen

  Kein Gas nötig, dafür zieht jede Fritteuse viel Strom: Ihr Standplatz muss gut versorgt sein, sonst brauchen Sie ein kräftiges Stromaggregat. Den Chef+ gibt es für Deutschland in 400-V-Ausführung; die technischen Daten erhalten Sie mit dem Angebot.

Der Ablauf am Pommeswagen.

Was auf Dauer zählt: eine kurze Karte, frische Pommes und ein Anhänger, der sauber bleibt.

• Frische Pommes

  Morgens schälen und schneiden, die rohen Pommes waschen oder wässern und schon vor dem Verkauf bei niedriger Temperatur vorfrittieren.

• Fertig frittieren

  Wenn der Andrang kommt: in kleinen Portionen und unter 175 °C, wie es die Acrylamid-Verordnung verlangt. So gehen die Pommes knusprig und schnell über die Theke.

• Saucen und Beilagen

  Alles steht auf dem Kühltisch gleich neben der Theke: Sie servieren, ohne sich einmal umzudrehen.

• Das Öl

  Täglich filtern, regelmäßig wechseln und das Altöl abholen lassen: In den Abfluss gehört es nie.

In Deutschland

Was für Ihr Konzept gilt.

Zu jeder Regel finden Sie die amtliche Quelle (Stand: 2. Oktober 2026). Klären Sie die Einzelheiten vor dem Start mit Ihrer Lebensmittelüberwachung.

• Acrylamid

  Für Pommes gilt die EU-Acrylamid-Verordnung: unter 175 °C frittieren, und zwar so niedrig wie möglich, das Öl häufig abschöpfen, rohe Kartoffeln bei über 6 °C lagern und rohe Pommes vor dem Frittieren waschen oder wässern; bei Tiefkühlware gilt die Zubereitungsanleitung. Außerdem empfiehlt die Verordnung, dort, wo frittiert wird, eine Farbkarte für den richtigen Bräunungsgrad aufzuhängen.

  Quellen:VO (EU) 2017/2158, Anhang II

• Belehrung

  Mayonnaise und andere emulgierte Saucen werden im Infektionsschutzgesetz ausdrücklich genannt: Wer in der Küche arbeitet, braucht vor dem ersten Arbeitstag eine Bescheinigung über die Belehrung durch das Gesundheitsamt, die zu Arbeitsbeginn nicht älter als drei Monate ist (§§ 42 und 43 IfSG).

  Quellen:IfSG § 43IfSG § 42

• Saucen mit rohem Ei

  Selbst gemachte Mayonnaise und Saucen mit rohem Ei, die nicht erhitzt werden, müssen innerhalb von zwei Stunden auf höchstens +7 °C abgekühlt und innerhalb von 24 Stunden abgegeben werden. Zum Mitnehmen gehört der Hinweis „sofort verbrauchen“ dazu (§ 20a Tier-LMHV).

  Quellen:Tier-LMHV § 20a

• Abluft

  München zum Beispiel verlangt über Grill- und Frittierstellen eine ausreichend große Dunstsammelhaube mit Fettfiltern und eine wirksame mechanische Absaugung, die die Abluft senkrecht nach oben über das Dach abbläst. Beim Chef+ geht die Abluft senkrecht über das Dach.

  Quellen:München: Anforderungen an Foodtrucks

• Händewaschen

  Für mobile Verkaufsstellen schreibt das EU-Hygienerecht Vorrichtungen zum hygienischen Waschen und Trocknen der Hände vor, dazu ausreichend warmes und/oder kaltes Trinkwasser. Manche Städte werden konkreter: Berlin verlangt beim Eisverkauf ein Handwaschbecken mit Kalt- und Warmwasser, München, sobald Sie Mehrweggeschirr spülen. Bei Food Truck Store gibt es dafür das Handwaschbecken mit Warmwasser als Option.

  Quellen:VO (EG) Nr. 852/2004, Anhang IIBerlin: Merkblatt SpeiseeisMünchen: Anforderungen an Foodtrucks

• Allergene

  Bei loser Ware geben Sie die Allergene vor dem Kauf an: auf einem Schild, in der Speisekarte oder per Aushang; mündlich nur, wenn eine schriftliche Dokumentation der Zutaten vorliegt (§ 4 LMIDV).

  Quellen:LMIDV § 4

• Zusatzstoffe

  Enthält lose Ware Farbstoffe, Konservierungsstoffe oder Süßungsmittel, etwa in Streuseln, Sirupen oder Saucen, gehört ein Hinweis auf das Schild oder in die Speisekarte: „mit Farbstoff“, „mit Konservierungsstoff“ oder „mit Süßungsmittel“ (§ 5 LMZDV).

  Quellen:LMZDV § 5

• Mehrwegpflicht

  Geben Sie Speisen oder Getränke zum Mitnehmen in Einweg-Getränkebechern oder Einweg-Kunststoffverpackungen aus, müssen Sie dasselbe auch in Mehrwegverpackungen anbieten, nicht teurer, und mit einem gut sichtbaren Schild darauf hinweisen (§ 60 VerpackDG). Mit höchstens fünf Beschäftigten und 80 m² Verkaufsfläche genügt es, mitgebrachte Behälter Ihrer Gäste zu befüllen, ebenfalls mit Schild (§ 61 VerpackDG).

  Quellen:VerpackDG § 60VerpackDG § 61

• Umsatzsteuer

  Seit dem 1. Januar 2026 gilt für Speisen der ermäßigte Steuersatz von 7 %, ob vor Ort gegessen oder zum Mitnehmen; Getränke bleiben bei 19 % (§ 12 Abs. 2 Nr. 15 UStG).

  Quellen:UStG § 12

• Gas

  Den Gasflaschenkasten gibt es bei uns optional für alle Modelle; die Gasinstallation übernimmt ein Fachbetrieb in Deutschland. Bei gewerblicher Nutzung muss die Anlage vor der ersten Inbetriebnahme und danach mindestens alle zwei Jahre geprüft werden (§ 60 StVZO).

  Quellen:StVZO § 60