Berufliche Neuorientierung mit 40 oder 50: der eigene Imbiss
Mit 40 oder 50 in die Gastronomie wechseln: was das Gesetz verlangt, welche Anmeldungen in welcher Reihenfolge anstehen, wann der Gründungszuschuss hilft und wie Sie in der Selbstständigkeit abgesichert bleiben.
Romain BarreauGründer von Food Truck Store · 5 Min. LesezeitEine berufliche Neuorientierung mit 40 oder 50 gelingt am ehesten mit einem Plan. Der eigene Imbiss ist ein gut zugänglicher Weg: Einen Berufsabschluss schreibt das Gesetz dafür nicht vor, einige Anmeldungen aber schon. Hier finden Sie die Schritte in Deutschland, jeweils mit amtlicher Quelle, Stand Oktober 2026.
Mit 40 oder 50 gründen: kein Einzelfall.
2025 waren 20 % der Gründerinnen und Gründer zwischen 40 und 49 Jahre alt, 11 % zwischen 50 und 64 (KfW-Gründungsmonitor 2026). Wer im Vollerwerb gründete, war im Schnitt rund 38 Jahre alt.
Neuer Beruf, neue Handgriffe: Hygiene gehört vom ersten Tag an dazu.
Quereinstieg in die Gastronomie: was Pflicht ist.
Ohne Alkoholausschank brauchen Sie nach dem Gaststättengesetz des Bundes keine Erlaubnis (§ 2 GastG); einige Länder haben eigene Gesetze. Koch zählt nicht zu den zulassungspflichtigen Handwerken.
- HygieneschulungWer leicht verderbliche Lebensmittel zubereitet, braucht Fachkenntnisse in Lebensmittelhygiene und muss sie auf Verlangen nachweisen (§ 4 LMHV).
- Alkohol nur mit ErlaubnisWer Alkohol ausschenkt, braucht eine Gaststättenerlaubnis oder, aus besonderem Anlass, eine Gestattung (§§ 2 und 12 GastG).
- Bäcker und FleischerAnders als der Imbiss sind das zulassungspflichtige Handwerke: selbstständig nur mit Eintrag in die Handwerksrolle (§ 1 HwO).
Die Anmeldungen in der richtigen Reihenfolge.
Das Gewerbeamt gibt Ihre Anmeldung an das Finanzamt weiter (§ 14 GewO). Ob Sie zusätzlich eine Reisegewerbekarte brauchen, erklärt der Ratgeber Foodtruck-Gewerbe anmelden.
- Gewerbe anmelden
Beim Gewerbeamt, zum Betriebsbeginn; in Berlin kostet das 26 €, online 15 €.
- Steuerlich erfassen lassen
Den Fragebogen zur steuerlichen Erfassung schicken Sie innerhalb eines Monats elektronisch an das Finanzamt (§ 138 AO).
- Betrieb registrieren
Bei der Lebensmittelüberwachung, vor dem ersten Verkauf (Art. 6 VO (EG) Nr. 852/2004).
- An der Belehrung teilnehmen
Beim Gesundheitsamt, in Berlin für 30 € in der Gruppe. Die Bescheinigung darf bei Arbeitsbeginn nicht älter als drei Monate sein (§ 43 IfSG).
Mit dem starten, was Sie schon können.
Planung, Einkauf und Kundenkontakt kennen Sie vielleicht schon aus Ihrem Beruf. Zehn Küchenkonzepte stellt der Ratgeber Foodtruck-Ideen vor, Ideen jenseits der Gastronomie der Ratgeber Geschäftsideen 2027.
Gründungszuschuss: Geld für die ersten Monate.
Wenn Sie aus der Arbeitslosigkeit heraus hauptberuflich gründen, kann die Arbeitsagentur einen Gründungszuschuss zahlen (§ 93 SGB III). Die Tragfähigkeit Ihres Vorhabens bestätigt eine fachkundige Stelle, etwa die IHK.
- 150 TageRestanspruch auf Arbeitslosengeld brauchen Sie mindestens noch, wenn Sie starten
- 6 Monatelang Arbeitslosengeld plus 300 € im Monat (§ 94 SGB III)
- 9 Monatekönnen folgen, mit 300 € im Monat, wenn Sie Ihre Geschäftstätigkeit nachweisen
Vor der Kündigung: an die Sperrzeit denken.
Kündigen Sie selbst ohne wichtigen Grund, droht eine Sperrzeit von zwölf Wochen (§ 159 SGB III); solange sie läuft, gibt es keinen Gründungszuschuss (§ 93 Abs. 3 SGB III), und sie kürzt Ihren Anspruch auf Arbeitslosengeld um mindestens ein Viertel (§ 148 SGB III). Unter 50 dauert dieser Anspruch höchstens 12 Monate; ab 50 sind es je nach Versicherungszeit bis zu 15, ab 55 bis zu 18 und ab 58 bis zu 24 Monate (§ 147 SGB III). Sprechen Sie deshalb vor einer Kündigung mit Ihrer Arbeitsagentur; weitere Bausteine der Finanzierung zeigt der Ratgeber Imbisswagen ohne Eigenkapital.
Sozial abgesichert in der Selbstständigkeit.
Eine Krankenversicherung brauchen Sie in jedem Fall (§ 193 VVG). Für Rente und Arbeitslosigkeit können Sie sich auf Antrag weiterversichern, wenn Sie die Fristen einhalten (§ 4 SGB VI, § 28a SGB III).
- KrankenversicherungPflicht für alle, die in Deutschland wohnen. In der gesetzlichen Krankenversicherung zahlen Selbstständige auch ohne Gewinn einen Mindestbeitrag.
- RentenversicherungPflichtversichert auf Antrag, wenn Sie ihn innerhalb von fünf Jahren nach dem Start stellen (§ 4 Abs. 2 SGB VI).
- ArbeitslosenversicherungAuf Antrag, spätestens drei Monate nach dem Start. Voraussetzung: mindestens 15 Stunden pro Woche und vorher zwölf Versicherungsmonate in den letzten 30 Monaten oder Arbeitslosengeld direkt vor dem Start (§ 28a SGB III).
Den Neustart mit realistischen Zahlen planen.
Den Weg zum ersten Verkaufstag beschreibt der Ratgeber Foodtruck eröffnen, Ihre Gewinnschwelle zeigt der kostenlose Businessplan-Rechner. Unsere Verkaufsanhänger gibt es ab 13.685 € inkl. 19 % MwSt. (11.500 € netto).
Der neue Arbeitsplatz: dort, wo die Leute vorbeikommen.
Häufige Fragen.
Noch Fragen? Food Truck Store hilft Ihnen weiter ›Ja, wenn Sie den Wechsel gut planen. 2025 waren 20 % der Gründerinnen und Gründer zwischen 40 und 49 Jahre alt (KfW-Gründungsmonitor 2026). Prüfen Sie vor dem Wechsel Ihr Kapital, Ihre Absicherung und, falls Sie arbeitslos sind oder werden, Ihren Anspruch auf Arbeitslosengeld.
Das hängt von Ihrem Kapital, Ihrer Gesundheit und Ihrem Zeithorizont ab. 11 % der Gründungen kamen 2025 von 50- bis 64-Jährigen (KfW). Ab 50 kann der Anspruch auf Arbeitslosengeld länger dauern als die sonst höchstens 12 Monate: bis zu 15 Monate, ab 55 bis zu 18, ab 58 bis zu 24, je nach Versicherungszeit (§ 147 SGB III); für den Gründungszuschuss brauchen Sie beim Start noch mindestens 150 Tage davon.
Ja. Für einen Imbiss schreibt das Gesetz keinen Berufsabschluss vor, und ohne Alkoholausschank brauchen Sie nach dem Gaststättengesetz des Bundes auch keine Erlaubnis (§ 2 GastG); einige Länder haben eigene Gesetze. Pflicht sind die Belehrung beim Gesundheitsamt (§ 43 IfSG) und, wenn Sie leicht verderbliche Lebensmittel zubereiten, Fachkenntnisse in Lebensmittelhygiene (§ 4 LMHV).
Klären Sie zuerst Ihre Standplätze, melden Sie dann Ihr Gewerbe an, lassen Sie den Betrieb bei der Lebensmittelüberwachung registrieren, nehmen Sie an der Belehrung teil und lassen Sie das Fahrzeug zu. Wer an wechselnden Orten verkauft, braucht in der Regel eine Reisegewerbekarte (§ 55 GewO). Einen ausgestatteten Food-Truck-Anhänger gibt es bei Food Truck Store ab 13.685 € inkl. 19 % MwSt. (11.500 € netto).
Unter Umständen nicht: Kündigen Sie ohne wichtigen Grund, droht eine Sperrzeit von zwölf Wochen (§ 159 SGB III), und solange sie läuft, wird kein Gründungszuschuss gezahlt (§ 93 Abs. 3 SGB III). Die Sperrzeit kürzt außerdem Ihren Anspruch auf Arbeitslosengeld um mindestens ein Viertel (§ 148 SGB III); beim Start brauchen Sie aber noch mindestens 150 Tage davon. Einen Rechtsanspruch auf den Zuschuss gibt es nicht.
Wer Grundsicherungsgeld bezieht, kann vom Jobcenter Einstiegsgeld erhalten, höchstens 24 Monate lang (§ 16b SGB II). Unabhängig davon vergibt die KfW den ERP-Gründerkredit StartGeld ohne Eigenkapital, bis zu 200.000 €; den Antrag stellt Ihre Bank, bevor Sie beginnen.
Von Romain, Gründer 
