Mobiler Lebensmittelladen: Regeln, Budget und Fahrzeug
Der rollende Dorfladen: fester Tourenplan, Hygiene und Kühlkette, Preise, Waage und Etiketten an der Theke, Öffnungszeiten und der passende Anhänger.
Romain BarreauGründer von Food Truck Store · 5 Min. LesezeitEin mobiler Lebensmittelladen bringt den Einkauf dorthin, wo das letzte Geschäft geschlossen hat: auf den Dorfplatz, an den Ortsrand, in den Weiler. Dieser rollende Dorfladen braucht einen festen Tourenplan, eine lückenlose Kühlkette und eine saubere Theke. Hier lesen Sie, was gilt und welcher Anhänger passt.
Fester Tourenplan: diese Papiere brauchen Sie.
Wer an festen Halten Lebensmittel verkauft, braucht keine Reisegewerbekarte (§ 55a Abs. 1 Nr. 9 GewO), zeigt den Beginn aber an (§ 55c GewO). Gemeint sind dieselben Halte jede Woche oder alle 14 Tage (LRA Passau).
- Das Gewerbe anzeigen
Bei der Gemeinde Ihres Betriebssitzes, mit demselben Formular wie die Gewerbeanmeldung.
- Bei der Lebensmittelüberwachung registrieren
Vor der ersten Tour, für jeden Betrieb, der Lebensmittel abgibt (Art. 6 VO (EG) Nr. 852/2004).
- Die Belehrung beim Gesundheitsamt
Sobald Sie lose Wurst, Käse, Fisch oder Feinkost abgeben: vor dem ersten Verkaufstag (§§ 42 und 43 IfSG).
- Die Halte vereinbaren
Sondernutzungserlaubnis für den Dorfplatz, Zusage des Marktes oder schriftliche Erlaubnis des Grundstückseigentümers.
- Versichert losfahren
Zugfahrzeug und Anhänger brauchen ihre Haftpflichtversicherung (§ 1 PflVG); eine Betriebshaftpflicht ist ratsam und auf manchen Märkten Pflicht.
Hygiene im mobilen Verkaufsraum.
Für Verkaufsfahrzeuge gelten die EU-Hygieneregeln, soweit erforderlich (VO (EG) Nr. 852/2004, Anhang II, Kapitel III). Wer lose Wurst, Käse oder Fisch abgibt, braucht vorher die Belehrung (§ 43 IfSG).
- Hände und TrinkwasserEine Möglichkeit, die Hände hygienisch zu waschen und zu trocknen, dazu Trinkwasser in ausreichender Menge.
- Glatte FlächenFlächen mit Lebensmittelkontakt aus glattem, korrosionsfestem Material, wie die Arbeitsflächen aus Edelstahl.
- Temperaturen im BlickEinrichtungen, die Ware richtig temperiert halten und die Temperatur überwachen.
- Abfall getrenntBehälter für Abfälle und Ungenießbares, damit nichts mit der Ware in Berührung kommt.
Die Kühlkette, auch zwischen zwei Halten.
Die Kühlkette darf nicht unterbrochen werden (Anhang II, Kapitel IX). Höchstwerte nennen die Tier-LMHV und die Leitlinie; sonst gilt die Temperatur auf dem Etikett.
- +2 °CHackfleisch höchstens, auch beim Lagern und Befördern
- +4 °CFleischzubereitungen höchstens
- 0 °Cfrischer Fisch und gegarte Krebstiere: annähernd die Temperatur schmelzenden Eises
- −18 °CTiefkühlware, auch gefrorener Fisch
An der Theke: Preise, Waage, Schilder.
Den Grundpreis regelt § 4 PAngV, die Eichpflicht § 37 MessEG und § 34 MessEV. Für lose Ware kommen § 4 LMIDV und die Vermarktungsnormen für Obst und Gemüse dazu.
- GrundpreisBei Fertigpackungen neben dem Gesamtpreis; mobile Verkaufsstellen, die überwiegend bedienen, sind meist befreit, es sei denn, das Sortiment stammt aus einem Vertriebssystem.
- Lose WareNach Gewicht verkauft: nur der Grundpreis, je Kilogramm oder je 100 Gramm.
- Geeichte WaageDie Eichfrist beträgt in der Regel zwei Jahre. Stellen Sie die Waage so auf, dass der Kunde das Wiegen verfolgen und die Anzeige ablesen kann.
- Allergene und HerkunftAllergene loser Ware auf Schild oder Aushang, mündlich nur mit schriftlicher Aufzeichnung; bei vielen Obst- und Gemüsearten das Ursprungsland.
Öffnungszeiten: was Ihr Land vorgibt.
In Bayern gelten die allgemeinen Ladenschlusszeiten auch für den Verkauf außerhalb von Läden: sonn- und feiertags zu, werktags von 6 bis 20 Uhr (Art. 2 BayLadSchlG). Anderswo fragen Sie bei der Gemeinde nach.
Feste Halte, feste Zeiten: Darauf richtet sich die Kundschaft ein.
Tour planen, Halte festlegen.
Ein mobiler Lebensmittelladen lebt von seinen Halten: gleicher Wochentag, gleiche Uhrzeit, gut sichtbarer Platz.
Der Essentiel als Basis Ihres Ladens.
- 13.685 €Essentiel im AIR 220, inkl. 19 % MwSt. (11.500 € netto) ›
- 2 × 186 cmArbeitsflächen aus Edelstahl im AIR 220, einander gegenüber, darüber das Wandregal
- 2 Stellplätzefür Ihre Kühl- oder Gefriergeräte (nicht im Lieferumfang), links und rechts der Doppelspüle
- 750 kgzulässiges Gesamtgewicht des AIR 220, ungebremst: Führerschein Klasse B genügt
Ein Termin, auf den das Dorf wartet.
Rechnen Sie Ihre Tour mit dem Businessplan-Rechner durch und sehen Sie sich den Essentiel an. Mehr zur Finanzierung steht im Ratgeber Imbisswagen ohne Eigenkapital, zur Kühlung im Ratgeber Strom und Kühlung.
Am Tresen: die Stammkundschaft aus dem Ort.
Häufige Fragen.
Noch Fragen? Food Truck Store hilft Ihnen weiter ›Ein rollender Dorfladen: ein Verkaufsfahrzeug, das mit Lebensmitteln und Waren des täglichen Bedarfs feste Halte anfährt, oft in Orten ohne eigenes Geschäft. Rechtlich ist das meist ein Gewerbe mit festem Tourenplan.
Verkaufen Sie in regelmäßigen, kürzeren Abständen an denselben Stellen Lebensmittel oder Waren des täglichen Bedarfs, brauchen Sie keine Reisegewerbekarte (§ 55a Abs. 1 Nr. 9 GewO); den Beginn zeigen Sie bei der Gemeinde an. Dazu kommen die Registrierung bei der Lebensmittelüberwachung und die Erlaubnis für jeden Halt.
Ja. Eine Waage, mit der Sie Ware für Kunden abwiegen, darf nicht ungeeicht verwendet werden (§ 37 MessEG); die Eichfrist beträgt in der Regel zwei Jahre (§ 34 MessEV). Stellen Sie sie so auf, dass die Anzeige zuverlässig abzulesen ist und der Kunde das Wiegen verfolgen kann (§ 23 MessEV).
Bei loser Ware nach Gewicht nennen Sie nur den Grundpreis, je Kilogramm oder je 100 Gramm. Bei Fertigpackungen sind mobile Verkaufsstellen, die überwiegend bedienen, in der Regel befreit, es sei denn, das Sortiment wird im Rahmen eines Vertriebssystems bezogen (§ 4 PAngV).
In Bayern gelten seit dem 1. August 2025 die allgemeinen Ladenschlusszeiten auch für den Verkauf außerhalb von Läden: an Sonn- und Feiertagen nicht, montags bis samstags von 6 bis 20 Uhr. Die anderen Länder haben eigene Regeln; fragen Sie bei Ihrer Gemeinde nach.
Der Essentiel im AIR 220: Arbeitsflächen aus Edelstahl, Doppelspüle mit Wasserpumpe, Wandregal und zwei Stellplätze für Ihre Kühl- oder Gefriergeräte (nicht im Lieferumfang). Er ist ungebremst, mit 750 kg zulässigem Gesamtgewicht, und kostet ab 13.685 € inkl. 19 % MwSt. (11.500 € netto).
Von Romain, Gründer 
