Süßer Foodtruck: Verkaufsanhänger für Waffeln, Crêpes, Eis
Waffeln, Crêpes oder Eis: worauf es bei Strom, Kühlung, Saison und Standplatz ankommt und welcher Verkaufsanhänger zu Ihrem süßen Konzept passt.
Romain BarreauGründer von Food Truck Store · 5 Min. LesezeitWaffeln vor der Schule, Crêpes auf dem Weihnachtsmarkt, Eis an einem Sommerabend: Ein süßer Foodtruck hat viele Gesichter. Die drei Produkte sind verwandt, brauchen aber nicht dieselben Geräte, haben nicht dieselbe Saison und verlangen nicht denselben Verkaufsanhänger. Hier lesen Sie, worauf es bei jedem ankommt und wie Sie sie kombinieren, um Ihre Saison zu verlängern.
Waffeln, Crêpes, Eis: jedes funktioniert anders.
Waffeln und Crêpes backen Sie frisch vor den Augen Ihrer Gäste; Eis kommt aus einer Vitrine mit Tiefkühlung, wie unser Ratgeber Eiswagen gebraucht oder neu zeigt. Churros und Donuts kommen aus der Fritteuse, und darüber gehört eine Abzugshaube.
- WaffelnWaffeleisen, gekühlter Teig, Toppings in Griffweite. Lassen sich gut mit Crêpes auf einer Karte kombinieren.
- CrêpesEinfacher Teig, Crêpeplatten, gekühlte Füllungen. Crêpes isst man gern im Gehen.
- EisBehälter in der Vitrine zur Kundenseite, Vorrat im Gefriergerät, Portionierer-Spülbecken. Oder Softeis aus der Maschine.
- Churros und DonutsAus der Fritteuse, unter der Abzugshaube des Chef+.
Waffeleisen und Crêpeplatten laufen elektrisch.
Waffeleisen und Crêpeplatten stellen Sie auf die Edelstahl-Arbeitsflächen des Essentiel: Sie suchen die Geräte passend zu Ihrer Karte selbst aus, addieren ihre Leistung und gleichen die Summe mit dem ab, was der Stromanschluss an Ihrem Standplatz liefert. Ihr Anhänger kommt in der 400-V-Ausführung für Deutschland, ohne Aufpreis; die technischen Daten erhalten Sie mit dem Angebot. Wer mit Gas backt oder frittiert, ist mit dem Chef+ besser bedient: München etwa verlangt über Frittierstellen eine Dunstsammelhaube mit Fettfiltern (München: Anforderungen an Foodtrucks).
Garniert wird vor den Augen der Gäste.
Eis, Teig und Cremes richtig kühlen.
Die Kühlkette darf nicht unterbrochen werden (VO (EG) Nr. 852/2004, Anhang II, Kapitel IX). Für Speiseeis nennt die Berliner Lebensmittelaufsicht beispielsweise −18 °C bei der Lagerung und höchstens −10 °C bei der Abgabe (Berlin: Merkblatt Speiseeis). Nicht erhitzte Cremes mit rohem Ei müssen Sie innerhalb von zwei Stunden auf höchstens +7 °C herunterkühlen und innerhalb von 24 Stunden abgeben (§ 20a Tier-LMHV).
- −18 °CLagerung von Speiseeis, laut Berliner Lebensmittelaufsicht
- −10 °Chöchstens bei der Abgabe von Eis
- +7 °Chöchstens für Cremes mit rohem Ei, Abgabe binnen 24 Stunden
- 7 Behälterin der tiefgekühlten Eisvitrine des Frost, zur Kundenseite
Eis im Sommer, Waffeln im Winter.
- Im Sommer: Eis
Parkausgänge, Freizeitgelände, Sommerabende: Die Eissaison steht und fällt mit dem Wetter.
- Im Winter: Waffeln und Crêpes
Zusammen mit heißen Getränken lösen sie das Eis ab, auf Weihnachtsmärkten und vor Schulen.
- Das ganze Jahr: beides
Eine Sommerkarte und eine Winterkarte: Planen Sie Platz, Kühlung und Strom von Anfang an für beide ein.
Standplätze für Süßes finden.
Wer auf öffentlichen Straßen und Plätzen verkauft, braucht eine Sondernutzungserlaubnis, innerorts von der Gemeinde (§ 8 FStrG). Auf dem Wochenmarkt vergibt der Veranstalter die Plätze und wählt nach sachlichen Gründen aus, wenn nicht genug für alle da sind (§ 70 GewO); wie Sie zu Ihrem Platz kommen, erklärt der Ratgeber Stellplatz für den Imbisswagen.
Der passende Anhänger: Essentiel oder Frost.
Für Waffeln und Crêpes gibt es den Essentiel ab 13.685 €, für Eis den Frost mit Eisvitrine am Tresen ab 15.827 €; wer mit Gas backt oder frittiert, greift zum Chef+ ab 16.059 €, jeweils inkl. 19 % MwSt. im Format AIR 220 (11.500 €, 13.300 € und 13.495 € netto). Mehr dazu auf unseren Seiten Crêpes-Foodtruck und Eiswagen.
- Essentiel: Waffeln und CrêpesEdelstahl-Arbeitsflächen für Ihre Waffeleisen und Crêpeplatten, Doppelspüle, zwei Stellplätze für Ihre Kühlgeräte (nicht im Lieferumfang).
- Frost: für EisEisvitrine mit 7 Behältern zur Kundenseite, Portionierer-Spülbecken, Doppelspüle, Wandregal und zwei Stellplätze für Ihre Kühl- oder Gefriergeräte.
- Chef+: Gas und FritteuseAbzugshaube, Kochfläche unter dem Tresen, Kühlschrank mit zwei Türen; Gasflaschenkasten als Option.
Was ein Waffelwagen zum Start braucht.
Sie melden Ihr Gewerbe an, bei wechselnden Standorten meist mit Reisegewerbekarte (§ 55 GewO), und lassen Ihren Betrieb bei der Lebensmittelüberwachung registrieren (VO (EG) Nr. 852/2004, Art. 6). Ohne Belehrung nach § 43 IfSG geht es nicht, denn Milcherzeugnisse, Eiprodukte, Speiseeis und Backwaren mit nicht durchgebackener Füllung nennt das Gesetz ausdrücklich (§ 42 IfSG). Allergene in loser Ware müssen Sie vor dem Kauf angeben, auf einem Schild, in der Speisekarte oder per Aushang (§ 4 LMIDV).
- Der Anhänger
Der Essentiel ab 13.685 € für Waffeln und Crêpes, der Frost ab 15.827 € für Eis, jeweils inkl. 19 % MwSt.
- Die Geräte
Waffeleisen, Crêpeplatten, Kühl- und Gefriergeräte, Utensilien: passend zu Ihrer Karte, neu oder gebraucht.
- Die Formalitäten
Gewerbeanmeldung oder Reisegewerbekarte, Registrierung, Belehrung, Versicherung.
- Der Start
Erster Warenbestand, Verpackungen, Schild und genug Rücklagen für die ersten Monate, ohne schon mit den Einnahmen zu rechnen.
Mit Süßem durch das ganze Jahr.
Den Anhänger für Ihren süßen Foodtruck wählen Sie nach dem Hauptprodukt: den Essentiel für Waffeln und Crêpes, den Frost für Eis, den Chef+ für Gas und Fritteuse. Planen Sie Platz für die Karte der anderen Saison ein, testen Sie Ihre Standplätze und rechnen Sie Ihren Start mit dem kostenlosen Businessplan-Rechner durch; alle Modelle finden Sie auf der Seite Verkaufsanhänger.
Das Format AIR 220: 750 kg, Führerschein Klasse B.
Häufige Fragen.
Noch Fragen? Food Truck Store oder unser Partner in Ihrer Region hilft Ihnen weiter ›Der Essentiel: Edelstahl-Arbeitsflächen für Ihre Waffeleisen, Doppelspüle und zwei Stellplätze für Ihre Kühlgeräte, im AIR 220 ab 13.685 € inkl. 19 % MwSt. (11.500 € netto). Wenn Sie mit Gas backen, ist der Chef+ mit Abzugshaube die richtige Wahl.
Für elektrische Waffeleisen und Crêpeplatten empfehlen wir den Essentiel. Wenn Sie Churros oder Donuts frittieren oder mit Gas backen, ist der Chef+ mit seiner Abzugshaube die richtige Wahl; München etwa verlangt über Frittierstellen eine Dunstsammelhaube mit Fettfiltern.
Ja, wenn Sie es von Anfang an einplanen: Der Frost ist mit Eisvitrine und Tiefkühlung auf Eis ausgelegt, der Essentiel auf Waffeln und Crêpes. Sprechen Sie mit uns, bevor Sie sich für eine Ausstattung entscheiden.
Die Belehrung durch das Gesundheitsamt; die Bescheinigung darf beim Start nicht älter als drei Monate sein (§ 43 IfSG). Milcherzeugnisse, Eiprodukte, Speiseeis und Backwaren mit nicht durchgebackener Füllung nennt das Gesetz ausdrücklich (§ 42 IfSG).
Alle, die in Ihren Rezepten stecken, meist glutenhaltiges Getreide, Eier und Milch, bei Nusscreme auch Schalenfrüchte. Angeben müssen Sie sie vor dem Kauf, auf einem Schild, in der Speisekarte oder per Aushang (§ 4 LMIDV).
Gebraucht hängt der Preis von Zustand und Papieren ab. Neu gibt es den Essentiel ab 13.685 € inkl. 19 % MwSt. (11.500 € netto); dazu kommen Geräte, Ware und Formalitäten, und der Businessplan-Rechner der FTS Academy rechnet alles zusammen.
Von Romain, Gründer 
