Küchenanhänger: was eine mobile Küche an Bord braucht
Hygiene, Abzugshaube, Wasser, Kühlung, Strom und Gas vom Fachbetrieb: was ein Küchenanhänger für Imbiss und Catering braucht, welche Ausstattung zu Ihrer Küche passt und was Sie beim Gebrauchtkauf prüfen.
Romain BarreauGründer von Food Truck Store · 5 Min. LesezeitEin Küchenanhänger ist eine komplette Imbissküche auf Rädern: Hier wird gekocht, gespült, gekühlt und am Verkaufsfenster ausgegeben. Was er an Bord haben muss, damit die Lebensmittelüberwachung zufrieden ist, und welche Ausstattung zu Ihrer Küche passt, lesen Sie hier.
Was die Hygiene an Bord verlangt.
Für Verkaufsfahrzeuge nennt das EU-Hygienerecht eigene Anforderungen, soweit erforderlich (VO (EG) Nr. 852/2004, Anhang II, Kapitel III). Ihren Betrieb lassen Sie zudem bei der Lebensmittelüberwachung registrieren.
- Hände waschenEine Vorrichtung zum hygienischen Waschen und Trocknen der Hände. Ein Handwaschbecken mit Warmwasser gibt es für alle Modelle als Option.
- Glatte FlächenFlächen mit Lebensmittelkontakt aus glattem, abriebfestem, korrosionsfestem und nichttoxischem Material, wie die Arbeitsflächen aus Edelstahl.
- TrinkwasserWarmes und/oder kaltes Trinkwasser in ausreichender Menge. Zum Spülen ist die Doppelspüle mit Wasserpumpe serienmäßig an Bord.
- Temperaturen im GriffEinrichtungen, um Lebensmittel richtig temperiert zu halten und die Temperatur zu überwachen. Die Kühlkette darf nicht unterbrochen werden (Kapitel IX).
Abzugshaube, sobald Sie braten.
Wer brät, grillt oder frittiert, braucht eine Haube: München etwa verlangt über Grill- und Frittierstellen eine Dunstsammelhaube mit Fettfiltern (Stadt München). Mehr im Ratgeber Abzugshaube.
Der Dunst zieht ab, der Koch kann bleiben.
Wasser, Kühlung und Strom an Bord.
Die Doppelspüle mit Wasserpumpe ist bei allen Modellen serienmäßig. Strom bekommen Sie in der 400-V-Ausführung für Deutschland ohne Aufpreis, über zwei Anschlüsse auf zwei getrennte Stromkreise.
Gas nur mit Fachbetrieb und Prüfung.
Gasflaschenkasten optional für alle Modelle; die Gasinstallation übernimmt ein Fachbetrieb in Deutschland. Ihre Kochgeräte, ob Grillplatte, Fritteuse oder Crêpe-Platte, wählen Sie selbst und bringen sie mit.
Gewerblich genutzte Flüssiggasanlagen in Fahrzeugen lassen Sie vor der ersten Inbetriebnahme und danach mindestens alle zwei Jahre prüfen (§ 60 Abs. 2 StVZO mit Anhang 3 BetrSichV). Das Ergebnis wird auf der Vorlage der DGUV 310-003 festgehalten: Bewahren Sie es auf und zeigen Sie es bei Kontrollen vor.
Chef+ oder Essentiel: je nach Küche.
Die Wahl folgt Ihrer Karte: Was Rauch und Fettdampf erzeugt, gehört unter die Haube des Chef+. Crêpes, Waffeln und kalte Speisen passen in den Essentiel, Getränke in den Barista.
- Braten, Grillen, FrittierenDer Chef+: Abzugshaube, abgesenkte Kochfläche und Kühltisch von 0 bis +5 °C.
- Crêpes und WaffelnDer Essentiel: Arbeitsflächen aus Edelstahl, Doppelspüle und zwei Stellplätze für Ihre Kühl- oder Gefriergeräte (nicht im Lieferumfang).
- Catering mit kalter KücheVorbereitet und kalt serviert: Dafür genügt der Essentiel mit den Kühlgeräten, die Sie hineinstellen.
- Ausschank mit dem BaristaVerkaufstresen, Flaschenkühlschrank mit drei Türen und Platz für Ihre Zapfanlage oder Kaffeemaschine.
Was ein Küchenanhänger kostet.
- 13.685 €Essentiel im AIR 220, die ausgestattete Basis, inkl. 19 % MwSt. (11.500 € netto) ›
- 15.827 €Barista im AIR 220 für Bar und Kaffee, inkl. 19 % MwSt. (13.300 € netto) ›
- 16.059 €Chef+ im AIR 220 für die warme Küche, inkl. 19 % MwSt. (13.495 € netto) ›
- 1 JahrGarantie laut AGB; jeder neue Anhänger kommt mit EU-Übereinstimmungsbescheinigung (COC) ›
Gebrauchter Küchenanhänger: fünf Prüfungen.
Ein gebrauchter Küchenanhänger kostet weniger, lohnt sich aber nur mit vollständigen Papieren (§ 6 Abs. 3 FZV). Alles Weitere zum Gebrauchtkauf steht im Ratgeber Imbisswagen gebraucht oder neu.
- Die Papiere
Zulassungsbescheinigung Teil I und II. Das zulässige Gesamtgewicht muss zu Ihrem Auto und zu Ihrem Führerschein passen.
- Die Gasprüfung
Die Prüfaufzeichnung nach DGUV 310-003, nicht älter als zwei Jahre. Fehlt sie, lassen Sie die Anlage vor dem ersten Einsatz prüfen.
- Die Elektrik
Ein aktueller Prüfnachweis. Die BGN empfiehlt, die elektrische Anlage jedes Jahr prüfen zu lassen.
- Haube, Edelstahl und Wasser
Die Haube zieht, die Filter sind sauber, die Flächen frei von Korrosion, Spüle und Pumpe funktionieren.
- Das Fahrgestell
Achse, Deichsel und Reifen, bei einem gebremsten Anhänger auch die Bremse, dazu eine gültige Prüfplakette der Hauptuntersuchung.
Eine Küche, die den Ansturm aushält.
Ob sich Ihre Küche rechnet, zeigt der kostenlose Businessplan-Rechner. Für Snacks lesen Sie den Ratgeber Imbissanhänger, für Bier am Tresen den Ratgeber Alkohol im Foodtruck.
Im Ansturm zählt jeder Handgriff.
Häufige Fragen.
Noch Fragen? Food Truck Store hilft Ihnen weiter ›Soweit erforderlich: eine Möglichkeit zum hygienischen Händewaschen, Trinkwasser in ausreichender Menge, glatte und leicht zu reinigende Flächen, Kühlung mit Temperaturkontrolle und Behälter für Abfälle (VO (EG) Nr. 852/2004, Anhang II, Kapitel III). Wer an Bord brät oder frittiert, braucht dazu eine Abzugshaube. Alle unsere Ausstattungen haben Arbeitsflächen aus Edelstahl und eine Doppelspüle mit Wasserpumpe.
Ja, wenn Sie an Bord braten, grillen oder frittieren: Dann ist der Chef+ mit seiner Abzugshaube die richtige Wahl. Für Speisen, die Sie anderswo vorbereiten und kalt servieren, genügt der Essentiel mit den Kühlgeräten, die Sie hineinstellen.
Nein. Eingebaut sind Arbeitsflächen aus Edelstahl, Doppelspüle mit Wasserpumpe und die Einrichtung des Modells, beim Chef+ etwa Abzugshaube und Kühltisch. Grillplatte, Fritteuse, Crêpe-Platte, Kaffeemaschine oder Zapfanlage suchen Sie passend zu Ihrer Karte selbst aus.
Für Deutschland gibt es die 400-V-Ausführung ohne Aufpreis, mit zwei Anschlüssen und zwei getrennten Stromkreisen; die technischen Daten erhalten Sie mit dem Angebot. Fragen Sie an jedem Standplatz vorab, welcher Anschluss vorhanden ist.
Eine zur Prüfung befähigte Person, vor der ersten Inbetriebnahme und danach mindestens alle zwei Jahre. Für gewerblich genutzte Fahrzeuge gilt § 60 Abs. 2 StVZO mit Anhang 3 BetrSichV, das Ergebnis wird auf der Vorlage der DGUV 310-003 festgehalten; das DVGW-Arbeitsblatt G 607 nach Absatz 1 betrifft Fahrzeuge, die nicht gewerblich genutzt werden. Den Gasflaschenkasten gibt es bei uns optional für alle Modelle, die Installation übernimmt ein Fachbetrieb in Deutschland.
Im AIR 220 kostet der Essentiel ab 13.685 € inkl. 19 % MwSt. (11.500 € netto), der Chef+ ab 16.059 € (13.495 € netto). Wir liefern nach Deutschland und in ganz Europa; Preis und Termin stehen in Ihrem Angebot.
Von Romain, Gründer 
